Carla Boto

sempre e per sempre dalla stessa parte mi troverai

Carla Boto - sempre e per sempre dalla stessa parte mi troverai

Spiedini di maiale al profumo di alloro, ginepro, timo e dolcezza di miele

sul numero 10 di Apitalia 2014

La ricetta che propongo in questo
numero, rievoca epoche antiche,
tradizioni regionali, profumi. Insomma, è arricchita di storia ed emozioni.
Non a caso gli ingredienti e gli aromi che compongono la “portata” giungono sino a noi dal lontano Medioevo e dalle Terre “di mezzo” dell’Italia.
E ne spiego le ragioni. L’impiego delle carni
degli animali dell’aia (e il maiale lo è) si è
affermato nel Medioevo dopo le grandi epidemie.
Il maiale allevato e consumato in
mille modi, e in tutte le sue parti, ma anche
conservato, ha caratterizzato l’alimentazione
e l’economia di una buona parte del
centro Italia.

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Category: Apitalia, cucina

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